蚝油鸡翅

【菜名】蚝油鸡翅
【所属菜系】粤菜
【特点】广东风味菜。
以鸡翅为主料，经炸、焖、煮而成。
成菜鸡翅金黄，配菜脆绿，汁稠味厚，肉质软嫩。
广东喜食鸡翅
【原料】鸡翅中段500克青江菜250克葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克，糖、酱油各20克水200克，油300克
【制作过程】鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出；锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠；半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可。